Как засолить на зиму огурцы, помидоры и зелень

Летом жители нашей страны тщательно ухаживают за огурцами и помидорами, для того, чтобы зимой овощи радовали нас на столах. Можно применять в качестве закуски, ими неплохо будет разнообразить любимое блюдо. Для беременных женщин соленые огурчики – это, вообще, основной десерт. Эти продукты применяются как в готовом виде, также они сочетаются со всеми гарнирами.

Как солить огурцы

Для соления огурцов применяются только плоды определенного размера. Большие и пузатые огурцы подойдут только для соления в разрезанном виде.

Выбранные огурцы промываются и сортируются, затем замачиваются в холодной воде на пару часов. Для более быстрой засолки кончики огурцов обрезаются. Приготавливаются огурцы в основном в банках. Каждая банка перед применением хорошо промывается и пропаривается. Огурцы кладутся на дно посуды. И засыпаются приправами. В качестве приправы используют укроп, горький перец, хрен и чеснок. Затем банка заполняется рассолом, сверху кладется деревянный кружок с грузом.  Банки закрываются полотенцем и выдерживаются несколько дней до начала брожения. После этого банки с огурцами ставятся в холодное место – холодильник или погреб.

Как солить помидоры на зиму

Вкусные соленые помидоры получаются в деревянной кадке, однако ее можно с успехом заменить и обычной стеклянной банкой.

Томаты для засолки выбираются любой зрелости – и зеленые, и красные и желтые. От этого зависит только количество добавленных пряностей и смесей. Минимальное количество пряностей используют для красных помидоров. Для зеленых понадобится большее количество. Каждый цвет кладется в отдельную банку. Немаловажен также и размер плода. Как и в случае с огурцами применять лучше маленькие и плотные помидорки.

Каждый сорт помидоров хорошо промывается и кладется в пропаренную банку или кадушку. Сверху на дно уложенные томаты посыпаются специями, заливаются рассолом, сверху кладется деревянный кружок с грузом. Банки закрываются полотенцем и выдерживаются несколько дней до начала брожения. После этого банки с помидорами ставятся в холодное место. Хранятся в подвале, кессоне или любом другом охлажденном месте.  Окончательно помидоры будут готовы через 1,5 месяца.

Как засолить зелень на зиму

Кроме огурцов и помидоров засолке подвергается и зелень. Например, петрушка, укроп, сельдерей. Любая зелень берется до того как зацветет. Засоленную зелень применяют в качестве пряностей.

Перед готовкой зелень хорошо промывают, высушивают и нарезают. Зелень утрамбовывается до такой степени в стерильные сухие банки, пока не образуется рассол. Хранится заготовка в холодном помещении (холодильник, погреб).

Хотите иметь всегда под рукой удобный лунный календарь, в котором указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей? Представляем вашему вниманию приложение Лунный календарь комнатных растений, которое можно совершенно бесплатно СКАЧАТЬ в Play market по ССЫЛКЕ. 

Лунный календарь по уходу за комнатными растениями содержит точное время Новолуний, Полнолуний, начала лунных дней и вхождения Луны в знаки зодиака. Указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей.