Простой салат из баклажанов без стерилизации

Салат из баклажанов без стерилизации – вкусная домашняя заготовка на зиму, которая по вкусу напоминает "тещин язык", однако готовиться в разы проще и быстрее, т. к. синенькие нужно не обжаривать, а варить в соленой воде. Консервированные баклажаны без стерилизации неплохо сохраняются при комнатной температуре, если соблюдать все нюансы приготовления данной заготовки.

Как приготовить вкусный и простой салат из баклажанов без стерилизации на зиму

Понадобится:

• 2,5 кг баклажанов;
• 6-8 шт. сладкого перца;
• 1-2 шт. горького перца;
• 5 средних головок чеснока.

Для маринада:

• 150 гр. уксуса;
• 200 гр. растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Для приготовления такого салата баклажаны не нужно очищать. Отрезаем плодоножку, промываем под проточной водой, нарезаем кубиками или небольшими ломтиками (в зависимости от размера баклажанов).

У сладкого и горького перца удаляем плодоножку, убираем семена. Чеснок очищаем. 

Подготовленные баклажаны заливаем водой (чтобы покрыла овощи на 1-2 см), добавляем соль, отвариваем в кипящей соленой воде 5 минут.

Откидываем баклажаны на дуршлаг, отцеживаем жидкость.

Баклажаны перекладываем в кастрюлю, добавляем перекрученную на мясорубке овощную смесь из перцев и чеснока, сахар, растительное масло, уксус, аккуратно перемешиваем. Соль добавлять не нужно, т. к. баклажаны уже отварены в соленой воде.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим салат из баклажанов до кипения, кипятим 3-4 минуты.

Раскладываем по горячим стерильным банкам, накрываем стерильными крышками, закручиваем их при помощи закаточного ключа. Заготовки с салатом накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Переворачивать банки не надо.

Салат из баклажанов, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается практически с любым гарниром, а так же отлично дополняет мясные и рыбные блюда. Приятного аппетита!

Автор: Мария Дачница

Хотите иметь всегда под рукой удобный лунный календарь, в котором указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей? Представляем вашему вниманию приложение Лунный календарь комнатных растений, которое можно совершенно бесплатно СКАЧАТЬ в Play market по ССЫЛКЕ. 

Лунный календарь по уходу за комнатными растениями содержит точное время Новолуний, Полнолуний, начала лунных дней и вхождения Луны в знаки зодиака. Указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей.