Заготовки на зиму: салат из капусты с овощами

Приготовление:

Начнем приготовление салата из капусты с прокаливания подсолнечного масла. Для этого масло выливаем в сковороду и доводим до 80–90 градусов. Затем масло остужаем.

Для салата выбираем позднюю осеннюю белокочанную капусту. Капусту промываем, вырезаем кочерыжку и шинкуем узкой стружкой.

Морковь очищаем, вымываем и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.

Подготовленный сладкий перец режем тонкими кружочками.

Лук очищаем от покровной рубашки, обмываем и нарезаем пластинками.

Промытую зелень петрушки измельчаем. При желании можно использовать и корневую петрушку, тщательно ее промыв и мелко нарезав.

В стерилизованные банки плотно укладываем овощи слоями, добавляем уксус, масло, соль, сахар, лавровый лист, горошки перца. Заполняем банку, оставив 2 сантиметра от горлышка, накрываем крышками и ставим в прогретую до 35 градусов воду.

Стерилизуем салатную смесь около часа. Затем вынимаем банки из воды, плотно укупориваем крышками и остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.

Заготавливать салат можно в баночках любой емкости, но лучше в небольших. Храним салат из капусты с овощами лучше всего в прохладном месте.