Варенье из калины на зиму "пятиминутка"

Калина – единственная ягода, в составе которой витамина С намного больше, чем в лимоне. Чтобы сохранить эту уникальность калины, при варке зимнего варенья нужен особый рецепт, так как длительная термическая обработка погубит полезные свойства ягоды. Потому данный рецепт и прозвали в народе заманчиво – «Пятиминутка», ибо непосредственный процесс варки варенья займет именно такое время. Но это не повод для расслабления, сама процедура подготовки ингредиентов требует терпения, внимания и сноровки.

Состав продуктов

Для приготовления зимнего варенья нужны спелые, окончательно созревшие ягоды. В идеале подходят плоды калины, перенесшие первый заморозок, так как мороз удаляет легкую горечь калины.

• Ягоды калины – 1 кг;
• Сахар – 1,2 кг;
• Вода – 1,5 ст.;
• Ваниль – 10 г;

Как приготовить варенье из калины на зиму

1. Как бы не славили косточки калины, для блюда с ядрами есть отдельная рецептура – компоты, поэтому удлиним слегка процесс, но приготовим настоящее варенье без лишних твердых частиц. Ягоды промываем под проточной водой, следом удаляем плодоножки. Просушиваем на бумажных полотенцах и отправляем в морозилку на 2 часа.
2. Томление ягоды. Первый способ: подмороженные плоды помещаем в толстостенную посуду и ставим в духовку, нагретую до 120% на 20 минут. Вариант второй: на плите, с помощью водяной бани. В любой случае, в итоге необходимо получить размягченную ягоду, выделившую сок.
3. Упаренную ягоду нужно протереть через сито или дуршлаг. В емкости должна остаться калиновая сочная каша с соком, косточки не выбрасываем.
4. Готовим обычный сахарный сироп, смешивая воду и сахар и грея на плите до полной прозрачности.
5. В готовый сироп добавляем ваниль и ягодное пюре. Кипятим, помешивая ровно 5 минут. Убираем для настаивания на 5 часов.
6. Процедуру, спустя положенное время, повторяем: нагреваем, помешивая, кипятим вновь 5 минут.

«Пятиминутка» из калины готова для упаковки в баночки.

Секреты приготовления и хранения

• Косточки, иначе жмых, который остается после протирки, можно соединить с ромашкой и тысячелистником, заварить кипятком, и употреблять как настой при простуде и проблемах пищеварения.
• Пена! Отложите в кладовой памяти на все годы кулинарного творчества главную особенность при варке любого варенья – именно назойливая пена станет причиной быстрой закислённости готового варенья. Поэтому крайне необходимо снимать ее постоянно по мере ее возникновения.
• Чтобы проверить готовность варенья, нужно капнуть капельку на чистую тарелку. Если капля не растеклась, застыв дрожащей слезой, варенье готово.
• Если в конце варки добавить свежевыжатый лимонный сок, то получится витаминный шедевр вкуснейшего лечебного варенья с легкой кислинкой.

Аппетитные сочные ягоды калины созданы матушкой природой для наслаждения и оздоровления, и не воспользоваться этим просто грех. Варенье из калины – волшебное лакомство, приготовив которое, хозяйка может смело считать себя не только искусным кулинаром, но и домашним лекарем.

Автор: Сенотрусова Татьяна

Хотите иметь всегда под рукой удобный лунный календарь, в котором указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей? Представляем вашему вниманию приложение Лунный календарь комнатных растений, которое можно совершенно бесплатно СКАЧАТЬ в Play market по ССЫЛКЕ. 

Лунный календарь по уходу за комнатными растениями содержит точное время Новолуний, Полнолуний, начала лунных дней и вхождения Луны в знаки зодиака. Указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей.